海鮮是不易貯藏的貨物，海鮮貯藏一般分為兩種，一種為活的，另外一種為凍貨，海鮮冷凍分為很多種，其中有鮮凍、速凍、船凍、...

葡萄貯藏期間進(jìn)行二氧化硫處理時(shí)，若二氧化硫使用過(guò)量，就會(huì)發(fā)生氣體傷害。發(fā)生二氧化硫氣體傷害時(shí)，紅色和紫色品種果皮被漂...

供貯藏用的核桃，必須干燥。脫皮后，即進(jìn)行翻曬，以免水分過(guò)多，造成貯藏期間發(fā)霉。日曬不能過(guò)度，以免出油，降低品質(zhì)。翻曬...

果蔬采后預(yù)冷，是指利用一定的設(shè)備和技術(shù)將產(chǎn)品的田間熱迅速除去，冷卻到果蔬適宜運(yùn)輸或貯藏的溫度，最大限度地保持其硬度和...

桃、李、杏果實(shí)的呼吸特性，均屬呼吸躍變類型。果實(shí)成熟期，多數(shù)品種在氣溫較高的67月份。果實(shí)的可采成熟度和食用成熟度幾乎...

大帳自然降氧貯藏，就是用厚度為0.2毫米的高壓聚氯乙烯薄膜制成帶有帳身、帳頂?shù)拈L(zhǎng)方形密封大帳，將帳子罩在貯果箱（筐）或貯...

冷庫(kù)的使用已經(jīng)編輯食品的各個(gè)環(huán)節(jié)，眾所周知，冷庫(kù)的耗電量是非常大的，在日常使用中，很多企業(yè)都深受這弊端的影響，企業(yè)在...

果品冷庫(kù)貯藏結(jié)束時(shí)，永久性貯藏庫(kù)要做好以下3件工作：（1）要把庫(kù)房徹底打掃干凈。（2）要進(jìn)行庫(kù)房消毒滅菌。消毒時(shí)，可用二...